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第四百十九章 卤水

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一百枚灵晶对柳华源来说,简直是天文数字。

要知道他以前打工每个月最多能赚到几枚灵晶,现在卖鸡蛋饼,赚得稍微多点,也就十几枚灵晶的样子,一百枚灵晶相当于他不吃不喝几个月的利润。

可陆晨亲口承诺教导让他心动不已,加上卤肉会优先供应徐记小店,这免除了他的后顾之忧,纯粹是送钱。

“这些香料都记好了吗?”见柳华源激动的模样,陆晨微微一笑。

“都记住了,要不我再复述一遍?”柳华源没什么自信的看陆晨一眼,作为普通人,这些灵草知识他从来没接触过,只能死记硬背。

“恩,你复述一遍吧!”陆晨微笑的鼓励道。

听柳华源复述一遍后,发现他并没有任何遗漏。

“既然都记牢了,这张配方你就保存着,我们去厨房进行实际『操』作。”陆晨站起来后将配方塞给他,然后向厨房走去。

柳华源手微微颤抖的拿起配方,这可是承载着全家幸福的配方,他小心翼翼的折叠起来放进口袋,这才快走两步紧跟着陆晨。

回到厨房后,陆晨看了看大骨头熬制的高汤,又看了看甘甜汁,那些甘甜汁已经熬干成为白『色』的粉末,被元铭文铲到碗里,已经堆满了小半碗的白『色』粉末。

最初级版的白糖,还有少许杂质,陆晨沾了沾白糖『舔』了『舔』,口腔里全是清香甜味的味道。

“不错,不错,你来尝尝这个。”陆晨满意的对柳华源说道。

“这个怎么那么甜?”品尝少许的柳华源惊讶的说道,这味道太甜了。

“甘甜汁熬干后就成白糖,是做卤料的必要调味料之一,好了,你看仔细了。”陆晨看了一眼柳华源道,柳华源连忙集中精神死死的看着陆晨手中的动作。

旁边的元铭文则好奇的望过来,想看看陆晨在干什么,可惜陆晨并没有提出他们能学,元铭文只好继续忙手中的工作。

陆晨在大锅里了花生油,然后将半碗白糖倒入锅中,用小火炒至呈深红『色』时,掺入一斤沸水搅匀,即成糖『色』。

紧接着他将大骨头汤舀了大半倒进锅里,然后加入姜葱,调入精盐。

“这叫高汤,一般用鸡,大棒子骨来熬炖,熬炖的时间越长越好,熬制出来的汤料鲜香无比。今天时间比较紧,只熬制了半个时辰。”陆晨指着大锅里的大棒子骨说道。

“嗯嗯!”柳华源点点头,默默的将陆晨所教的步骤记住。

将高汤倒进去后,陆晨这才将香料包拿出来说道:“香料配置好后,用纱布包裹捆住放入汤内煮,这样香料不会散落到汤里,保持汤料和肉的美观,也能入味。”

柳华源恍然大悟的点点头,想不到还能这样,他第一次看人这样做。

“接下来就是等候了,等水烧开后然后改用小火慢慢熬!就成了新鲜的卤水。”陆晨笑道。

不一会儿水开后,陆晨将火改为小火,慢慢熬制着。

这时候陆晨也没闲着,他转身开始处理煮好的肉,边处理边说道:“卤肉的原理多种多样,猪肉,排骨,猪蹄,鸡爪,翅膀等都可以作为原料。”

“鸡爪和翅膀都能吃?”柳华源听到后不由大吃一惊,这些原料上根本没什么肉。

“当然能吃,元铭文你们这里有没有鸡?”陆晨转头问道。

“鸡?火灵鸡吗?有有,我这里去给你拿!”正在熬制白糖的元铭文闻言点点头,急匆匆的向食材区走去,片刻抱着一大篮子鸡走了过来。

这些火灵鸡都处理好了,看起来又肥又大,陆晨拿起一只肥硕的火灵鸡看了看,光是鸡油都厚厚一层,不由点点头。

顶级食材!估计这一筐火灵鸡卖到前世,无数国际上的着名厨师都会竞相抢夺的。

再好的厨艺,没有极品食材也是百搭!

鸡肉先不用了,陆晨今天考虑的卤肉,他抽出天厨刀将鸡翅和鸡爪都砍了下来,洗干净备用。

“多的我就不解释了,等会卤好了你尝尝就明白了!”陆晨笑道,继续处理其他食材。

如果其他人告诉柳华源,鸡翅鸡爪能吃,他肯定会反驳的,因为这些部位不仅没肉,而且特别恶心,比如鸡爪,这鸡爪明明是踩

后面那个字他不想说出来,可陆晨美味,那他肯定深信不疑,要知道酱猪蹄,肥肠都那么美味,

一想到肥肠和酱猪蹄那特殊的香味,肥美的口感,柳华源情不自禁的吞了吞口水。

旁边的元铭文也是同样吞口水,显然和柳华源想到一块儿去了。

大锅里的卤水随着加热熬制,慢慢散发着奇异的香味。

“哇,好香啊!是锅里散发出来的吗?”靠得最近的柳华源第一个闻到,他好奇的凑过去闻了闻,发现从大锅里冒出来的香味很特别,像是『药』,又特别的香。

“恩。”陆晨点点头,他走过来将锅盖揭开,顿时一股『药』香弥漫整个厨房。

“这是什么味道,好古怪啊!”

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