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第1251章 三花一岛

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付宇见埃里克突然过来找自己,自然以为他是遇到了什么事情需要自己帮忙。

结果他才打了声招呼,还没等询问呢,埃里克却是忽然说道:“付厨,你是不是嫌弃我是个外国人?”

付宇被问的一愣:“什么?没有啊!”

他说的是实话,付宇对埃里克的印象非常好,否则也不会特意邀请埃里克过来参加会议。

通过这几次的相处,付宇和埃里克聊的还是挺投机的,彼此在烹饪交流方面交换了不少理念和想法,算得上是相得益彰。

埃里克见付宇不肯承认,心里顿时越发不是滋味,这个时候,何捷看到埃里克过来了,赶忙也走到了近前。

何捷刚要打招呼,突然发现埃里克的神情有些奇怪,这人一直盯着付宇,眼神里那种明显的控诉,就好像受了什么委屈一样。

何捷不由愣了一下,诧异问道:“埃里克大厨,你是不是遇到了什么困难?”

埃里克却没有理会何捷,而是继续对着付宇问道:“那为什么这种可以节省烹饪时间的好方法,你从来都没有跟我提起过?”

付宇都听愣了,茫然问道:“不是,埃里克大厨,你在说什么啊?我什么时候提出可以节省烹饪时间的好方法了?”

埃里克赶忙将之前听王中华两人谈及创新菜品交流会上,付宇提及新想法的事情说了一遍。

付宇听完,忍不住笑了笑:“哦,这个是我最近才想出来的一种全新的烹饪观念,经过反复尝试之后,我发现这个想法是切实可行的,当时刚好赶上参加创新菜品交流会,就临时起意提了一下,还没有正式跟大家分享。”

“今天呢,我主要进行展示操作,不过其中会稍微提到一些关于火候和食材熟度的烹饪技巧,其实对于热气浓度的变化有着至关重要的作用。”

埃里克听见以后,松了口气。

但是马上,他就被付宇提出来的两项内容给吸引住了。

因为不论是火候和食材熟度的关联,还是热气浓度的变化,都是一个难题。

烹饪菜肴操作时,一道菜能否达到色香味俱全,这两点永远是最关键的问题。

难道,付宇对于这方面又有全新的理解了?

等上一位大厨做完烹饪展示,就轮到了付宇上场。

趁着工作人员整理厨台厨具的功夫,付宇例行进行了烹饪菜品的介绍。

而这一段时间,付宇讲的很详细,也很认真,不光介绍了菜肴的烹饪操作方法,以及具体的口味和摆盘设计,同时,特意将整道菜肴的烹饪环节中,最为重要的一些细节处理,尤其是关于火候对于热气浓度变化的影响,进行了分享。

经历了这么多,现在付宇已经彻底明白,仅靠一个人是不可能改变国内美食圈的发展,需要一群人的共同努力才行。

因为这一次主要是做烹饪展示,付宇虽然有心多讲一些,但时间不允许。

于是只能将大框铺垫一下,剩余的还得留到明天再进行详细的讲解。

付宇越是这样看似有所保留,会议室里正通过大屏幕观摩的众人,越是觉得,今天看来只是预热一下,明天看来才是重头戏登场的时候。

尤其是之前有幸参加了创新菜品交流会的一些人,更是坚定的相信,付宇当时在活动上提出的观点,或许已经真的完成了具体操作的实践和归纳。

这是一种全新的烹饪领域,而在这个领域里,付宇已经走在了所有人的前面。

而看样子,付宇分明是打算将这些内容,毫无保留的分享出来。

在场众人看着屏幕上侃侃而谈的年轻后辈,齐齐沉默了。

这是怎样的一种信任?

又是怎样的一种胸怀?

付宇在丝毫没有预料到的情况下,无形中给会议室在座众人撒了一把丰厚的诱饵,把所有人的关注重心都直接钓到了明天的专场上面。

介绍完烹饪的菜肴后,付宇很快开始准备烹饪。

为了今天的烹饪展示,付宇斟酌再三,定下了福成醇的特色招牌菜肴,百花江团。

这道菜非常有特色,是刘永平当初根据川菜长江四鲜创新而来的,用的是开江鱼中,非常出名的“三花一岛”鲫花、鳊花、鳌花和岛子,进行烹饪。

如果按照正常烹饪,需要做的操作是将鲜鱼仔细清理干净,用清蒸的方法进行烹饪。

因为一道菜在烹饪时,同时选用了四种不同类型的江鱼,导致了蒸制时,四种鱼却不能同时上锅,要以肉厚骨硬的江鱼先烹饪,再根据火候和时间去判断其他三种鱼进锅的时间。

这样一来,烹饪难度无疑提高了很多。

而对于这样一道菜肴的烹饪展示,就是选择传统的烹饪方法都很难,更别说付宇准备用的是全新的通过热气浓度去判断食材的熟度操作。

处理干净四条江鱼,烹饪时除了要控制好火力外,还要裹以猪网油以更好的保留鱼的质感,并添膏脂。

再配着精致的鱼糁制成的花卉成菜,最后加上“毛姜醋”清食。

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