1963,在机修厂当厨师的日子

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第94章 你们这儿的厨师神了!

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师父说话,杨小东不吱声了。

刁大河炒完一个菜,让刘明丽端进餐厅。

转过身把浸泡在盆子里的鸭肉端了过来,一边起锅烧油,一边对观看的几人说道:“说爆这路菜里还有一路叫做酱爆!因为爆呢不容易入味,所以先用作料腌制,味道进到原料里,一熟就可以出锅了,味道还特别鲜嫩。”

油温差不多了,抓起腌制好的鸡丁,转着圈儿一个个的放入。

刁大河说道:“看我的手法,滑鸡丁必须这样进锅,这样才不会粘连,受热也更加均匀。”

鸡丁下锅,静置了五秒钟,刁大河用勺子轻轻推动,中火炸制了一分钟左右,鸡丁漂浮在油面上,用笊篱捞出。

“这个不能炸的太久,飘起来就捞出来,时间太长肉就炸老了。”

锅中留少许油,放入香油、糖、酱汁开小火炒熟,炒干水分,炒得油亮亮的,倒入黄瓜丁开始翻炒,炒个五六七八下,炒到断生,再下入滑好的鸡丁,开大火爆炒,炒制均匀出锅。

浓郁的酱香扑鼻而来,惹人口水直流。

刁大河对一旁看傻了的刘明丽说道:“端上去吧!”

小餐厅里,众人是真吃美了了,基本是端上来一道菜,就空一道菜,这帮领导是真没啥领导形象。

一个领导夹着酱爆鸡丁说道:“我是真想不出他这肉是怎么做出来的,不像炒的,也不像是炖的,酱香浓郁,咸甜适宜,滑润不柴,还特别有嚼头,你们这儿的厨师啊,神了!”

另一个领导说道:“我去年到京城开会,迎宾楼吃过这道菜,味道和咱们这儿挺像的,可总觉得没咱们这儿做的好!”

等最后一道菜上完,厨房众人开始做起了收尾工作,洗的洗,擦的擦,涮的涮,抹的抹。

这些活儿自然不需要刁大河亲力亲为,他坐在椅子上喝茶水,对身旁擦灶台的杨小东说道:“小东,一直也没问你,你家几口人啊?”

“七口,除了我爸妈之外,我还有哥哥、姐姐、弟弟、妹妹。”

“都没工作?”

“那倒是没有,我哥哥接了我爸的班儿,我弟弟妹妹还在上学,我家里就我姐没工作,靠着给人缝补衣裳为生。”

刁大河点点头,喝了口茶水问道,“那天你来给我送鸡蛋,除了求我给你发小做婚宴,其实还想帮你姐说工作的事儿吧?”

杨小东红了脸,使劲擦了两下灶台答道,“是,那天你说帮刘明敢妹子安排个工作,我回家和家里一说,家里都炸庙了,死活推着我找你说说情。”

“那你咋没和我说呢?”

“我到了您家一看,一大堆的人排着队想求您呢,我不忍心让您为难,就没说!”

刁大河笑了,问道:“那你回家没挨骂啊?”

“咋没挨骂?被我爹骂了个狗血淋头,我姐到现在还不理我呢!”杨小东有些无奈道。

刁大河道:“我这人有个特点,最是护短,徒弟替我着想,我做事儿也得向着徒弟,这么着吧,你姐的工作我包了,不过现在不行,短则一两个月,长则三四个月,我保证让你姐有工作可干!”

“师父,您说的是真的啊?”

“骗你干嘛,我说到做到!”

杨小东大喜,顿时给刁大河鞠了三个躬,“师父,我替我姐谢谢你,我代表我全家谢谢你!”

弄得刁大河哭笑不得,制止到:“行了行了,事情办到了再谢不迟,你这三鞠躬可够吓人的了,别再把我给送走喽!”

厨房众人都笑了起来,一个个眼放绿光看着刁大河,气氛就很活跃。

刁大河看菜板还没收拾,就往旁边喊道:“明丽,你把菜板清洗一下盖好喽!”

刘明丽一旁红着脸答道:“知道了,师父!”

刁大河有些懵逼,问道:“你管我叫什么?”

“师父啊!”

“谁让你这么叫的?”

刘明丽仗着胆子说道:“我刚才听马武对马文说,杨小东当时就这么管你叫师父,叫着叫着您就收了,我想拜您为师,所以我就叫了!”

一旁马文憨笑着说道:“师父,我哥说您今天教了我们酱爆鸡丁,古时候还有一字之师呢,您就是我们的一菜之师,我们叫您师父也不算错!”

刁大河坐直了身子,仔细看了看马文,说道:“我以为你小子一脸憨厚是个老实人呢,没想到这还真是‘人不可貌相’啊!”

马武道:“股长,这不是我弟弟想的,是我教他这么做的。说实在话,要不是我之前拜了师,我早跪地下给你磕头了。不是抱怨啊,我跟我师父学了三年,除了切墩儿啥也没教我。

这世上像您这么坦荡无私的人我还是头次见,您能收杨小东,也不差一个马文了,反正一个羊也是赶两头羊也是放,你说对不?”

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