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第161章 泡菜

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这天,夏楚楚决定去找李大厨,那位在餐饮界颇有名气的老前辈,请教一下关于泡菜的运用。

李大厨的饭店以泡菜闻名,生意火爆得不得了。

夏楚楚想,如果能把泡菜的精髓融入到自己的菜品中,说不定能吸引更多的顾客。

“我是来请教的,听说您的泡菜做得特别好,我想学习一下,看看能不能把泡菜融入到我的菜品里,提升一下我们饭店的特色。”夏楚楚诚恳地说。

李大厨笑了笑,“泡菜啊,这可是个技术活。你得先明白,泡菜不仅仅是咸菜那么简单,它是一种文化的传承,一种味道的积累。”

夏楚楚听得入神,连连点头,“是啊,我也是这么想的。所以才来向您请教。”

李大厨站起身,带着夏楚楚走进了厨房,“来,我给你看看我们的老坛泡菜是怎么做的。”

厨房里,几个学徒正在忙碌着,李大厨指着一坛坛泡菜说:“你看,这泡菜的制作,首先要选好原料,白菜要新鲜,辣椒要够辣,盐要够纯。然后是腌制的时间,每一坛泡菜都有它自己的时间表,多一天少一天,味道都会不一样。”

夏楚楚仔细地听着,不时地点头,“原来如此,那泡菜在菜品中怎么运用呢?”

李大厨拿起一块泡菜,放在嘴里嚼了嚼,“泡菜可以用来调味,也可以直接作为小菜。比如,你可以用泡菜炒肉,或者做泡菜汤,甚至可以用泡菜来做饺子馅。”

夏楚楚眼前一亮,“这个主意不错,我回去试试。”

李大厨笑了笑,“不过,你要记住,泡菜的味道很重,用的时候要适量,不然会抢了其他食材的风头。”

夏楚楚感激地点了点头,“谢谢李大厨,我明白了。”

夏楚楚带着满满的收获回到了自己的饭店,心中充满了对未来的期待。她决定先从简单的泡菜炒肉开始尝试,看看顾客的反应。

第二天,夏楚楚早早地来到了厨房,开始准备食材。她按照李大厨教的方法,精心挑选了新鲜的白菜和辣椒,用纯净的盐腌制了一坛泡菜。腌制的过程中,她不断回忆李大厨的每一句话,生怕漏掉任何一个细节。

几天后,泡菜终于腌制好了。夏楚楚小心翼翼地打开坛子,一股酸辣的香气扑鼻而来。她尝了一口,味道果然与众不同,酸中带甜,辣而不燥,让人回味无穷。

夏楚楚决定将泡菜炒肉作为今天的特色菜推出。她将泡菜切成细丝,与猪肉一起翻炒,加入适量的调料,不一会儿,一盘色香味俱佳的泡菜炒肉就完成了。

中午时分,饭店迎来了第一批顾客。夏楚楚紧张地观察着顾客的反应,只见他们品尝了泡菜炒肉后,脸上露出了惊喜的表情。

“老板,这道菜真好吃,酸酸辣辣的,很开胃!”一位顾客赞不绝口。

“是啊,我从来没吃过这么特别的炒肉,泡菜的味道恰到好处,不会太抢味。”另一位顾客也附和道。

夏楚楚听到这些赞美,心中乐开了花。她知道,自己的尝试成功了。然而,她并没有因此而满足,她想继续探索泡菜在菜品中的更多可能性。

接下来的几天,夏楚楚尝试了泡菜汤、泡菜饺子等多种菜品。每一种菜品都受到了顾客的好评,饭店的生意也越来越好。

然而,就在夏楚楚沉浸在成功的喜悦中时,一个意外的挑战出现了。

一天晚上,一位老顾客来到饭店,点了一道泡菜炒肉。他吃了一口后,皱起了眉头。

“老板,今天的泡菜炒肉味道好像有点不对,泡菜的味道太重了,盖过了肉的味道。”老顾客不满地说。

夏楚楚心中一惊,连忙上前询问:“先生,真的很抱歉,可能是我今天调味的时候没掌握好。您能告诉我具体是哪里不对吗?”

夏楚楚的笑容在听到老顾客的反馈后瞬间凝固。她深吸一口气,努力保持镇定,心中却如同被重锤击中。她知道,每一位顾客的意见都至关重要,尤其是那些经常光顾的老顾客。

“先生,真的很抱歉,可能是我今天调味的时候没掌握好。您能告诉我具体是哪里不对吗?”夏楚楚谦卑地询问,希望能从老顾客的口中得到更多的信息。

老顾客皱着眉头,又尝了一口,然后放下筷子,认真地说:“楚楚,你知道我一直很喜欢你的泡菜炒肉,但今天的泡菜味道太浓烈了,几乎盖过了肉的原味。我觉得可能是泡菜的腌制时间过长,或者是盐分加得多了。”

夏楚楚点点头,心中已经有了一些猜测。

她决定立即采取行动,调整配方。她对老顾客说:“先生,非常感谢您的反馈。我会立即调整配方,确保下次您来的时候能品尝到最完美的泡菜炒肉。今天的餐费我给您免单,作为我的歉意。”

老顾客听到夏楚楚的承诺,脸色缓和了许多,他摆摆手说:“楚楚,不用免单,我只是希望你能做得更好。我相信你,下次再来。”

送走老顾客后,夏楚楚立刻回到厨房,开始重新审视泡菜的腌制过程和调味料的配比。

她决定减少泡菜的用量,同时调整盐和辣椒的比例,以确保泡菜的味道不会过于突出。

接下来的几天,夏楚楚不断试验,每次都请员工和偶尔来访的朋友品尝,收集反馈。

她发现,适当的泡菜用量和精确的调味确实能够平衡泡菜和肉的味道,使得菜品更加和谐。

终于,夏楚楚调整出了新的配方。她决定在老顾客再次光临时,亲自为他呈上这道改良后的泡菜炒肉。

几天后,那位老顾客果然再次光临。夏楚楚亲自将新调配的泡菜炒肉端到他面前,紧张地观察他的反应。

老顾客尝了一口,眉头渐渐舒展开来,他笑了笑,说:“楚楚,这次的泡菜炒肉又回到了我第一次品尝时的味道,泡菜和肉的搭配恰到好处,真是太好了!”

夏楚楚听到这番话,心中的石头终于落地。

她知道,这次的挑战虽然艰难,但她也从中学习到了很多。

她对老顾客说:“先生,您的反馈对我来说非常宝贵。我会继续努力,不断改进,希望能让每一位顾客都能享受到最美味的菜品。”

老顾客满意地点点头,继续享受他的晚餐,夏楚楚站在一旁,心中充满了感激和决心……..

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